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蟹湖算是千里马的一道非常有名的传统菜肴。

因为用料贵,又偏偏比较家常,所以平时点餐的顾客并不多。

做好的蟹湖色泽黄润,鲜香浓郁,味咸酸辣,特别下饭。

对于爱吃这一口的人来说,蟹湖就是正宗的「压饭榔头」,堪称是下饭神器。

但对于不爱吃的人而言,那真是尝一点就觉得受不了,难以下咽。

千里马做这道菜有着自己独门的秘方。

用料都是新鲜的红膏蟹,做法也都是沿用了最古老也是最地道的烹饪方法。

虽然蟹湖算是比较普遍的家常菜,但是千里马就是能做出让人吃过难忘的味道。

赵勐这一手做蟹湖的方法,还是跟着姚石手把手学会的。

厨台前,赵勐张罗着吩咐小工去备菜,心里多少有些期待接下来的烹饪!

做蟹湖算得上是他比较拿手的一道菜肴了,这么多年做下来,无论是对于烹饪方法的了解和操作细节的掌握,都可以称的上是非常有经验。

今天正好让付宇好好见识一下,让他知道自己的厉害!

其实,在赵勐心里,就是拿付宇当成自己的徒弟带着。

虽然两个人没有正儿八经的拜师,但赵勐对待付宇,完全是真心相授。

不过赵勐自己本身是拜师出来的,当初跟着师傅学过厨艺,受的就是传统的那种一日为师终生为父的教导。

所以赵勐在面对付宇时,难免会生出几分比较的念头。

毕竟......自己怎么说也是带付宇入门的人,总不能真的比付宇差太多了吧?

或许在刀工,烧烤方面,自己已经被付宇超越了,但像是这些传统菜肴的烹饪经验,却是自己最为宝贵的技能,也是付宇所欠缺的。

在烹饪方面赵勐是非常愿意教导和指正付宇的,尤其是在自己擅长的领域,更是期待能获得付宇的崇拜和认可。

可能当师傅的人,或多或少都有着一点这样的虚荣心。

想到这里,赵勐又特意叮嘱了小工几句。

做蟹湖最关键的食材就是蟹肉,所以选蟹很关键。

等螃蟹挑选好,赵勐瞧了一眼,满意后,就招呼着付宇过来旁观。

清洗干净的螃蟹去掉壳、蟹脐、蟹腮和钳子。

再用剪刀将余下螃蟹剪成小块,加入盐,搅拌均匀。

螃蟹改刀成小块,再斩压成湖的操作,是整道蟹湖烹饪时最为关键的一步。

在赵勐烹饪的时候,付宇站在旁边,仔细看着赵勐操作,专注的神情,让赵勐不由面露满意神色。

每一个老师在教导学生时,都希望对方能认真倾听,认真学习,这也是对于自己辛苦付出的认可和尊重。

赵勐在斩压螃蟹时下刀的角度和动作让付宇都有些惊讶!

很精准,很厉害的一个下刀手法!

通过这样的下刀,刚好可以方便手腕的提拉,加快下刀的速度,提高斩碎的效率,很不错。

付宇忍不住夸赞一声:「这种切法厉害了!」

赵勐不动声色的笑了笑,不自觉摆出一副高深莫测的样子。

付宇开始还没察觉,直到耳畔响起了电子提示音,这才不禁面露惊讶神色!

【叮!获得NPC大厨赵勐的好感度 1】

没想到平时看着严肃又认真的赵勐,原来也喜欢听人夸赞啊!

付宇看着赵勐装出一副若无其事的样子,心下好笑。

还装呢?

你的内心已经出卖了你!

眼瞧着赵勐明明很高兴,却

还装的一本正经的样子,付宇忍不住在心里偷笑。

但是,接下来,赵勐的烹饪操作真的让付宇有些错愕。

今天的赵勐比照平时明显有了很大的变化,尤其是在刀工方面似乎截然不同。

明明切制算是赵勐的弱项,但是今天却处理的特别好,最让人惊叹的就是他在操作过程中对于细节方面的把控,非常的精准到位。

似乎他一下子走出了原本困住自己的瓶颈区!

在刀工方面有了长足的进步!

哪怕自己已经拥有了高级的刀功技能在手,但是赵勐在切制方面的一些操作,让他看后也觉得非常惊艳,值得借鉴。

不得不说,每个人通过长时间的掌勺,在烹饪的操作上都是会有自己的心得感悟。

赵勐在烹饪蟹湖的时候,一边操作,一边指导付宇。

付宇遇到感兴趣的地方,也会很热衷的跟赵勐讨论。

一道蟹湖的烹饪过程,两个人边讨论边进行。

彼此都有了一番收获。

不过,付宇为了讨赵勐欢心,还特意找着机会不时的夸赞几句,偶尔还假装被「震惊」一下。

这一套赵勐明显很受用!

原本就快要被刷成满分的好感值,短短的烹饪时间内,又勐增了3点!

付宇看着眉眼间难掩愉快笑意的赵勐,暗搓搓的冒出了一个想法,万一自己真的不小心把赵勐的好感值给刷满了,赵勐会不会彻底把自己当成亲儿子对待啊?

这么一想,付宇忍不住偷笑出声。

赵勐斩压好螃蟹,把蟹膏,蟹湖拌在一起,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜。

这道蟹湖就算是完成了。

等到腌制好,再有顾客点餐,只需要直接盛碟上桌。

付宇以前尝过蟹湖,吃的时候,取出少量,用快子蘸取,舌尖尝到的味道,似乎还带有海水的气息,每一啖,都能尝到蟹黄的肥美和蟹肉的清甜,绵软密实、入口即化,咸鲜的味道持久不散。

若蟹湖蘸上些许米酒或米醋,那美味能更上一层。

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