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张金玉却明显没有意识到自己的缺点。

他乐颠颠跟在付宇身边打下手。

“付厨,这杏鲍菇做出来真的能跟鲍鱼吃着一样吗?”

付宇把洗净擦干的杏鲍菇横切成厚片,然后在切好的每一片双面都打十字花刀。

他一边改花,一边随口说道:“这道菜做起来不难,你要是想吃,等下午没事了,我再做一份,反正午饭还不知道张罗着吃什么呢。”

今天轮到他们这边张罗午饭。

虽然店里的各式菜肴特别多,但是能用的食材有限,可以烹饪出来的花样自然也受到限制。

他们能不能吃上硬菜,全取决于当天顾客有没有中途退菜的情况。

至于普通的家常菜,天天吃早就没什么可期待的了。

张金玉乐了:“太好了!付厨,那你多做点,我一会儿就抽空把杏鲍菇备好。”

付宇哭笑不得,点点头:“行!”

他继续烹饪三杯杏鲍菇。

将蒜头切小块,姜切片,辣椒切成段,葱切成段备用。

锅中加入适量芝麻油,放入姜片煸香后加入切好的杏鲍菇,煸炒均匀。

向锅中加入蒜块、糖、芝麻油,继续煸炒。

张金玉伸头认真看着,忍不住问道:“付厨,这三杯汁倒底是怎么兑的啊?做出来可真香啊!”

付宇一边颠勺,一边说道:“其实三杯汁就是用米酒、芝麻油和酱油勾兑的。”

煸炒的差不多了。

向锅中加入适量酱油、清酒和适量水,煨煮片刻。

这样煨煮能煮出胶质。

冒泡越来越大就代表胶质正在煮出来。

待炒锅中水分快要收干时,加入适量黑麻油、九层塔叶煸炒均匀。

要将炒锅中食材水分尽量收干,

则后续会析出更多水分影响口感。

将黑麻油放入砂锅中,再继续放入葱段、辣椒段、九层塔叶,煸炒出香气。

将炒锅中收汁后的杏鲍菇倒入砂锅中,撒上九层塔叶,盖上锅盖并淋上1匙清酒焖煮。

付宇转头,看到张金玉一脸稀奇表情,笑着说道:“淋上清酒能增加香气,不过一定要注意用量,1匙就足够了。”

张金玉受教的点点头。

电子提示时又响了:

【请进行下一项烹饪:香湳“鳝丝”】

付宇拿过已经泡发好的干香菇,用剪刀剪成二粗丝,加精盐腌渍。

葱、姜、蒜均切成末待用。

张金玉一瞧,惊讶道:“付厨,这怎么又是一道鳝丝啊?这菜都点重了!”

付宇却是一笑:“放心吧,重不了。”

张金玉诧异的看着付宇烹饪,心里疑惑。

这香湳“鳝丝”和粱溪“脆鳝”,除了一道是酸甜口,一道是香辣口,别说外观了,在他们店里连摆盘都几近相同。

就这鳝丝还能做出什么花样来?

付宇却已经开始转头做起了果蔬海鲜汤面。

胡萝卜、黄瓜、西葫芦、白萝卜洗净去皮后,削成条状备用。

味噌酱、南瓜粉和海茸,加热水打成汁。

摆盘浇汁。

付宇教导张金玉:“你记住,一定要用热水来打汤汁,这样才能达到最终热汤冷面的爽滑效果。”

张金玉赶忙点头:“嗯,我记住了。”

“哟!什么味啊?这么香!”

有小工过来送备菜,闻着味儿,忍不住凑近了看。

张金玉蹭的上前一步,挡住了小工的去路,认真说道:“不许偷师啊!付厨做的可是独家秘制菜,不可外传!”

小工一听,皱眉瞪了张金玉一眼,小声抱怨道:“有病吧你!谁偷师了!”

说完,扭头走了。

张金玉丝毫不在意,继续呆在付宇旁边候着,一副严防死守的样子。

付宇瞧见这一幕。

心里头对张金玉的印象倒是又反转了一些。

这人虽然有点过于耿直,但只要交代给他的事情,基本上不用怎么担心。

而且付宇也看出来了,张金玉很维护自己。

想了想,付宇说道:“大热的天,这面虽然是热汤的,但也很爽口,要不中午再多做一份果蔬海鲜汤面吧?”

张金玉咧嘴笑道:“行啊!”

果蔬海鲜汤面被送去了207包厢。

马华超伸头看了一眼,这面里倒是没看到有什么海鲜。

不过等他夹了一筷子面条吃进嘴,再顺便喝一口热汤,顿时海鲜的浓郁香味在口中满溢。

吃进嘴里那一瞬间,似乎觉得更像是吃了一碗海鲜凉面,和普通的凉拌沙拉相比,这热热的海鲜口味的汤水,包裹着清爽的蔬果,就这样呼噜呼噜地吃下去,似乎嘴巴和肚子也更加接受这样的搭配。

眼瞧着服务员又很快送上来了一盘香湳“鳝丝”。

马华超愣了一下,诧异问道:“这,这居然也是鳝丝吗?”

服务员也是第一次见着这个造型的香湳“鳝丝”。

四四方方的盘子里,摆着呈扇形的鳝丝,上面还点缀着粉嫩的仿若梅花的装饰。

乍然一看,分明是一柄展开的梅花图扇子,很有创意,也很好看。

“哟,这菜做的,都不知道怎么下筷子了。”

马华超心下感慨,握着筷子,犹豫半晌,才从边上夹着拽下两根鳝丝,上面还沾着粉嫩的花瓣样装饰,入口一尝,才知道原来是草莓果酱。

这鳝丝也不知道是怎么做的,吃着香脆可口,混着浓郁的草莓甜香,倒是别有一番风味。

马华超一根接一根的夹着吃,心下感慨。

难怪千里马的菜标价这么贵,这贵也是有贵的道理啊!

而后厨那边,付宇等着蒸锅里的香气溢出后,这才揭开锅盖,将锅中食材拌匀。

三杯杏鲍菇是装在精巧的小瓦罐里被端上桌的,除了瓦罐里装的,付宇还单独留出来一小碗。

准备自己也尝一尝,这被经典老味道食谱形容为吃起来口感和鲍鱼一样的三杯杏鲍菇,到底是不是真的有那么好吃。

都说一盘菜的第一口品尝者往往都是烹饪的厨师。

这话倒也算贴合实际。

毕竟厨师需要试味道。

而像赵猛和姚石那样的大厨则早就不需要尝菜了,他们对于自己手法的准确度非常有自信。

所以当付宇再次献宝似的,端着小碗让赵猛品尝时,赵猛顿时一脸无奈表情。

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