这菜不急着上，等其他菜上到一半，再炒红汤底料就行。
李东序这边张罗着接连上了半桌席面，速度放慢下来。
顾客那边只要吃上了，后厨这边的节奏就好掌握了。
炉灶上有两道热菜，再炖一会儿就收汤。
付宇瞧着菜上的差不多了，于是过去厨台前，准备炒红料。
李东序看着付宇要烹饪，赶忙将看锅的事情交代下去，自己则快步到了付宇的厨台前准备观摩。
杨鸣紧随其后，两人还是各自占据上午的位置，等着付宇掀锅盖，第一时间伸头看了眼正在锅里炖制着的羊蝎子。
扑鼻的浓香滋味！
很特别！
同样是卤料，但放的香料不一样，煮出来的味道差距非常大。
眼瞧着有可以观摩烹饪的机会，小工们也纷纷凑了过来。
大伙人挤人的盯着付宇掌勺，心情又激动又快乐。
王海威也闲下来了，档口没接到点餐单，后厨该做的工作都做完了。
他让帮厨把小矮凳搬过来，靠坐在厨台边上休息。
王海威没有和其他人一起去抢位置观摩付宇烹饪。
他要是去了，小工们自然而然会给他让出位置来。
不过，王海威觉得与其在那儿站着看付宇做菜，不如刷会儿手机放松一下。
后厨工作，一站就是一天，能歇息一会儿算一会儿。
而且不就是炖羊蝎子么，有什么好学的？
他是在江鱼馆工作，学那东西屁用没有！
杨鸣愿意当着李东序表现，随便他折腾。
李东序本身也更喜欢杨鸣那个憨子，将来真有机会提拔，也肯定先可着杨鸣往上扒拉。
何况店里的几位大厨哪个都是身强力壮正当年，一时半会儿这岗位也空不出来。
王海威脑子活泛，这方面想的特别明白。
他看了眼一脸求知若渴的李东序和杨鸣。
这样的机会，还是让给真正有上升空间的人去表现比较好。
付宇打开锅盖，拿着筷子戳了一下炖制着的整块羊肉。
时候刚刚好。
于是另起锅，放油烧热，下豆瓣，花椒、干辣椒，还有一包提前配好的秘制底汤调料炒香。
付宇做炒制时，李东序看得特别投入，生怕错过关键的细节。
杨鸣也很认真，可惜等付宇停手后，依然没瞧出什么名堂。
不就是炒料吗？
他也会的啊！
这有什么难的？
几样调料倒入热油，扒拉，扒拉，扒拉扒拉......
杨鸣眉头皱成结，可是看着李东序一副恍然大悟，满脸欣喜的表情，明明自己觉得没什么可学的，但一看这场景，又立马有种自己错失了个好机会，没学到绝招的落差感！
倒入高汤，将炖烂的羊蝎子夹到汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入锅中。
红汤烧开，这一次，将锅里的所有汤水和食材全部盛放到炖锅中。
用餐区的餐桌上有自带的隐蔽电磁炉，上桌后调好火候，羊蝎子锅可以一直咕嘟着，随锅上桌的，还有一些金针菇和豌豆苗。
付宇将食材盛放到炖锅中，开始用筷子进行摆盘。
他照扒的是四海宴的做法，将萝卜和木耳铺在锅底，羊蝎子头尾搭着摆一圈，羊肉垫在缝隙处，刚好浸在汤中。
羊蝎子摆的也有说法，羊骨髓要朝上，让人能一眼看到饱满的质感。
锅底里，付宇特意留了一口红汤三块羊肉，等着做完摆盘，让服务员将炖锅端走，就将锅里的羊肉和红汤盛到小碗里，递给李东序。
“李厨，你尝尝看味道怎么样！”
李东序夹了一块羊肉送入口中，不等咀嚼，包裹在肉里的汤汁直接在嘴里爆开，热辣鲜香，滋味浓郁，而且很特别！
香，好吃，但这味道又跟普通的红汤羊肉不一样，一点羊肉的膻味也没有，香的很特别，几乎是入口的瞬间，就以着一种非常霸道的气势占据了整个味蕾。
而咀嚼羊肉时，那种纯正的肉香让李东序下意识眯起了眼睛，细细的品尝。
没有膻味的羊肉才是纯正的肉香，而活动中心送来的羊肉是那种有肉有筋的羊后腿，口感丰腴，哪怕炖的肉质都软烂了，吃着却不是完全没有嚼劲儿，筋头巴脑的滋味反而更有特色。
李东序咂咂嘴，这肉炖的真是恰到好处，酥而不烂，火候再过一分羊肉就不成形了。
这个时候刚刚好，抿一口红汤，配着羊肉吃进肚，那滋味就融化在了胃肠里，口中四溢的肉香能轻易的勾出食欲，让人忍不住想再继续品尝。
李东序品尝完，忍不住抬头看向付宇，目光中的欣赏简直要凝成实质了。
杨鸣见碗里还有剩下的羊肉，于是伸出手：“李厨，我也尝尝！”
李东序将碗递过来，杨鸣也尝了一口羊肉，吃完眼睛都亮了！
他也同样看向付宇，但眼神中却是多了几分尊敬。
嫉妒？
不，根本不存在。
这一口羊肉吃进肚，杨鸣算是服气了！
之前付宇烹饪时，他那么近的距离观摩，愣是什么窍门也没瞧出来。
但是当品尝到炖制好的红汤羊肉，杨鸣彻底恍然！
原来不是他没能瞧出付宇烹饪时的名堂，而是实力的差距造成了学习难度的增加。
他虽然没达到李东序那样的水平，但好歹也在后厨干了十多年，有些东西看的很清楚，很透彻。
人跟人是不能比的，有些人，就是天才！
连续两天，杨鸣被付宇震撼了两次！
惊人的烹饪速度已经足够让人惊叹了。
现在这一道羊蝎子锅的烹饪，更是让人叹为观止。
只一口，杨鸣就尝出来差距了。
能把羊肉炖成这样，可见付宇的烹饪实力是什么水平！
而付宇等他们品尝完，问道：“李厨，怎么样，吃着还行吗？”
李东序在品尝时，已经开始认真思考了，这红汤羊蝎子锅，也不知道付宇用了什么卤料做的，味道是真香，真特别，让人吃一口就能记忆犹新。
明明就是炖羊肉，但却做出了一种非常独特的味道。
就连他也是越回味，就越是觉得惊艳！
这个烹饪方法，真的是完美的同市面上各种流行的口味完全区分开了。
毫不夸张的说，这就是一道私房菜的做法！
李东序向来不吝于夸奖，他非常认真的称赞道：“特别好！你这道红汤羊蝎子做的不论是不是地道正宗，反正是我曾经吃过的菜中，最好吃，也是最香的一道！
小付啊，你真是我见过非常有天赋的厨师，你之前说这道菜，只是看别人做过，自己没怎么尝试。
这种情况下，你能做出这样的水平，真的很厉害！”
李东序这一番话说的非常真心！
他能在福成醇旗舰店当首席大厨，靠的不是其他，正是这一身能力和对于厨艺的痴迷！
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