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胖厨子的手艺确实不错,正宗的鲁菜,以爆炒为主,多用海鲜类和稀有食材,口味地道,火候十足,用料讲究,量大价优。

张富强来吃过两次,就喜欢上了他的手艺,还有这里的环境。

按理说,这种店铺,应该生意十分火爆才对,可为何没有客人,真是让人匪夷所思。

听到张富强的问话,清瘦中年妇女,给二人倒着清香四溢的茶水,眉头紧皱了起来。

“以前我爸在后厨的时候,店里生意非常好,可这些年他上了年纪,身体有点跟不上,又加上天天在家研究食谱,一心想要恢复名著上的那些菜品,所以基本上不来店里,这边都是我对象,他一个人在张罗......”

喝着茶一番闲聊,张富强打听清楚了这家人的底细。

他们家也算是张富强的老邻居,都是这一片棚户区的老户。

老爷子名叫王守一,家传的手艺,后来还去大内当过大厨,几十年下来不但将家传的手艺发扬光大,而且还融会贯通了南北大菜,集各家之所长。

退休后,老人回到故里,用自家祖传的小四合院,开了这家小餐馆。

一开始由于老人的技艺过硬,生意相当火爆,后来他退居二线,女婿兼徒弟赵鹏程,接手了饭馆,生意便每况愈下了。

张富强微微惊讶,胖子的手艺已经如此好了,原来在他们家里还算不入流的,那位曾经的御厨王老爷子的技艺能达到了什么高度?真是令人心生向往啊!

闲聊片刻,胖子厨师赶了回来。

“久等了,哎,我马上下厨,哦还没点菜呐,哥俩想吃什么,今天的渤海大刀鱼特别新鲜,要不先红烧一个?”

张富强笑道:“就我们俩吃,也不喝酒,你随便给安排三五个下饭菜就行,顺便再给打包两个硬菜,送我家去,一起结账!”

过惯了苦日子的叶婉儿又不舍得吃喝,成年人到无所谓,孩子正是长身体的时候,必须营养充足,所以张富强替她预备好。

“好嘞,马上就得!”

俩人吃饭没必要浪费,胖厨子为人还讲究,虽说张富强让随便上,但他没给上太贵的菜品,而是弄了一条鱼,然后牛柳炒菜心,锅塌豆腐,海鲜疙瘩汤,荤素搭配,看着就非常舒服。

给家里送的两个菜,就比较硬了,红焖姜母鸭,和酱爆香螺肉。

老板娘拎着食盒去张富强家送外卖时。

这边桌上菜也上齐了,张富强拉着胖厨子坐下,“反正现在没别的客人,咱哥们闲聊几句,菜也多,我俩也吃不了,来添双筷子,人多热闹!”

盛情难却,胖厨子推辞了一番,只好落座。

张富强随便吃了点,感觉今天口味依然不错。上辈子他也是吃过见过的,全国大菜,南北全席,中外名吃,都品尝过。

所以中肯的说,胖厨子的手艺算不上出类拔萃,但是也已经登堂入室了,他这个水平,完全可以胜任五星级大酒店行政总厨。

桌上这些菜品,用料都很讲究,比几十年后,那些工业化流程出来的菜肴,不知要强上多少倍。

当然这也和几十年后的,生产水平人口基数有关系。由于大量的使用各种激素和转基因技术,让很多原材料的产量暴增,口感和质量却无限下滑。

更甚者,化学物质的残留堆积,越来越严重,对人体造成永久性的伤害。

想到此处,张富强脑袋里又生出一个计划,不过这个计划短时间内无法实施,而且只能一步步的来。

今天的菜品好,吕飞饭量大,埋头一顿狂吃。张富强八成饱之后,就放下了筷子。

“老哥,刚听嫂子说,以前是老爷子掌勺,我也算是老邻居了,可从未尝过他老人家的手艺呢,哎,什么时候,能有幸体会一下顶级的厨艺,也不枉此生喽!”

听到这话,胖厨子放下手里的饭碗,脸上堆起憨厚笑容,“那得看运气喽,兴许他什么时候心血来潮,就来店里,做几个菜,谁有运气就能尝到,既然你想尝尝,那等他来的时候,我第一个通知你!”

张富强递给胖厨子一根江城特醇,“好,一定一定,我静候佳音,不过假如老爷子来掌勺,那这个店里还不爆满啊,我估计都排不上队咯!”

胖厨子接过烟点上,喷云吐雾起来,“那可未必,就算是老爷子亲自下厨,人也不会多多少,兴许有几个老主顾回来,别人也未必!”

不等张富强细问,胖厨子深深吸了口香烟,说道。

“原因很简单,价格高,不实惠,平民百姓消费不起,真正有钱的也不会来这种小店消费,而且原材料价格越来越高,成高了利润低,好不容易来桌客人,赚的很少,所以这家店,恐怕坚持不了多久喽!”

张富强目光扫过桌上的菜肴,眉头皱起,问道:“难道不赚钱吗?”

胖厨子苦笑着按灭烟头,“别的不说,就拿今天桌上的刀鱼来说,老头子规定必须用渤海大刀鱼,别的店很多都是用带鱼或者是东海刀鱼来代替,价格就差了将近一倍,我们卖的价格只是稍微高了几块钱。

另外同样的糖醋里脊,我们是真正用的里脊肉,每头猪身上不超过三斤的量,人家店里大多数都是用的其它部位的肉,甚至是五花肉,价格都是八块钱一盘,你说我能赚到钱?”

张富强恍然大悟,原来他们讲究食材的品质,所以拉高了成本,但是目前普通人吃饭,看的还是价格,能便宜一块钱就省一块钱。

有便宜的谁吃贵的?而且当今,普通老百姓,生活刚刚提高一点,没几个人会特别注意口感之类的。

再加上这里的地理位置,实在是太亲民,毗邻棚户区,能有几个有钱人?

假如这家店开在泉景路,甚至是音像店隔壁,都会比这里强得多。

而且这个年代,单位、公司的业务宴请招待,才是餐饮业的消费主流。这附近什么单位都没有,哪来的公款消费啊!

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