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哨兵小说 >  霸总溺爱小厨娘 >   第173章

将中筋面粉225g,猪油80g,糖45g,水90g准备好。

然后把这些材料放入面包机,按下了快速揉面那一档。

“好,定时35分钟。”李沐雪拍了拍手上的面粉。

“一直让它揉吗?”傅轻寒边剥着咸鸭蛋,边问道。

李沐雪摇摇头,“不,揉到十分钟,机器会有间歇。”

“嗯……”

“我来帮你吧,你动作可真慢……”

李沐雪撅了撅嘴,表示不满。

“呐~你看像这样,两大拇手指头按住中间往外掰。

喏~直接完整的蛋黄就出来了啊!”

傅轻寒目瞪口呆,还有这技巧,不由得伸出大拇指。“还是我夫人厉害。”

“那是~”李沐雪得意的挑了挑眉毛。

“好了,你把这些蛋清全部放到那个玻璃碗里,然后裹上保鲜膜放到冰箱保鲜层。”

李沐雪说完去面包机那等着间歇时间。

面包机一停歇,拿起干净的剪刀赶紧剪了剪面。

“你这是在干什么?”

“剪面啊!帮助出手膜~”

“马上你就知道啦!”

傅轻寒眉毛上挑,“好啊~”

等面包机停了以后,李沐雪拉起面,使劲抻了抻,面变得薄如蝉翼,透明,覆在手上。

“呐~手膜哈哈~你看拉这么长,跟瀑布似的~”

傅轻寒再次大开眼界,“这也可以?”

“昂~这有什么不可以?你以为面只能就是厚厚实实的吗?”

“嗯。”傅轻寒点了点头。

“好,现在把面团裹上保鲜膜再醒一醒,30分钟左右。”

李沐雪将面团放到潮湿温暖处。

傅轻寒双手撑着案板,“那现在干什么?”

“做油酥。”

“为什么做油酥?”

“因为成品会很酥,蛋黄酥蛋黄酥,你不酥能行吗?”

“好吧……”

李沐雪拿出低筋面粉和猪油,“呐~低筋面粉大概放180g,猪油90g左右。”

“然后把它们混合到一起。”

李沐雪将油酥均匀的混合好,分成了三份。

傅轻寒眯了眯眸子,“为什么分成三份?”

“因为我要做三种口味的啊~一种原味的,一种加抹茶粉的,一种加香芋粉的。”

“夫人就是棒!”

“OK,把这三份和油皮放一个地醒发差不多的时间。”

李沐雪将摆在烤盘里的蛋黄拿到烤箱,“现在来处理一下鸭蛋黄。”

傅轻寒:“放到烤箱里烤?”

“嗯嗯!你看,转到175度,烤十分钟就可以了。”

“在里面喷点料酒,去腥,然后熟透。”

李沐雪转身从旁边的桌子上拿来油性豆沙馅,“这些豆沙馅大概有600g,要把它分成24个。”

“然后把它们按扁?”傅轻寒问道。

“你真聪明~”李沐雪踮起脚尖也不顾手上的油拍了拍傅轻寒的头。

傅轻寒一脸无奈,“夫人,你的手很油……”

“怎么?嫌弃我?”

“没……”

“我帮你按扁。”

傅轻寒转移话题,一声不吭的将分好的豆沙馅按扁。

烤箱“叮”的一声,鸭蛋烤好了。

“来来来,撤一下,我把蛋黄放旁边。”

李沐雪往一旁赶着傅轻寒。

“把蛋黄放豆沙上?”

李沐雪点了点头,“开始吧!”

“一个豆沙裹一个蛋黄。然后搓成球。”李沐雪边做着示范边解释道。

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