天渐渐转凉，街边的树叶都开始掉落。
一阵凉风吹过，顾江南冷的打了个激灵，缩了缩手，朝着屋内喊了声，“大嫂。今晚做道酸菜鱼吧，再来份酸辣汤！”
“对。今天这么冷，来道火辣辣的川菜最舒服不过。”刘大锅跟着附和。
“好，晚上给你们做酸菜鱼，还有酸辣汤。真是个小馋猫。”沈青拍了拍顾江南圆滚滚的脑袋。
秋天最是引人遐思的季节，重阳将至，每逢佳节倍思亲。
顾江南还在叽叽喳喳和刘大锅讨论着什么，往日沈青一定会跟着讨论，突然这么沉默，顾江南马上察觉到沈青的不对劲。
“大嫂你怎么看起来有点低落。”
“唉，没什么，只是重阳节快到，突然有些想家。”沈青解释道。
“也是，我也有点想我娘，大嫂的家在京城，要不要抽个空我陪你回去看看？”顾江南问道。却是想错，沈青想的家不是这里的。
沈青不愿意在这个话题多谈，便说道，“我在想，天气渐渐凉下来，来店里吃川菜的客人应该会增多吧。”
川菜本就是蜀地菜系。味道麻辣，蜀地寒冷湿气重，所以喜欢吃酸菜驱寒，特别是大冬天，天冷了可川菜最适合天冷时候吃。
如果把握好机会在入冬开，那就是良辰吉日。果然老天也在帮着她。
顾江南似乎想到了什么。
“大嫂，那岂不是咱们碧香居转型做川菜选的日子在冬日最好咯！那可就的赶快了，现在都九月，十月一过肯定要转凉。”顾江南满脸兴奋。
沈青点头表示赞同。“再者这冬天将至，寒冷的冬天和火辣的川菜更配，没准生意能更好，和其他馆子做一样的菜抢生意，不如独此一家，让客人只能来我们这里才能吃到。”
于是沈青在纸上写下。宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、香辣虾、尖椒炒牛肉、辣子鸡。
上次她写了一份，这次添加了几道新的。
写完。她就把菜单交给刘大锅，让刘大锅把需要的东西买好。
刘大锅拿到详细的菜单也是惊了一跳。虽说知道川菜以麻辣为主，但是也没想到需要如此之多的辣椒花椒。
甚至还有许多平日没用到的香料，什么八角、丁香、白芷、草果等等。
果然这川菜大有讲究。
第二日一大早，沈青就在厨房等顾江南和刘大锅。
二人刚到厨房，眼睛都快瞪直了，只见地上满满两大盆干辣椒，旁边还有一盆花椒，还有辣椒粉。朝天椒等。
顾江南不由自主的咽了咽口水，“大嫂，这、这需要这么多辣椒吗？”
沈青不以为意点点头，“川菜嘛。辣椒的炒制是很重要的，不然那天我干嘛买那么多辣椒。”
顾江南想起那天大嫂扫了几家商铺的辣椒。
她端起一盆辣椒粉，“今天咱们的任务很简单，就是炒辣椒，市面上的辣椒多数是不够火候的，不够火候的辣椒用起来要么辣度不够，要么做菜不好看，所以咱们需要自己炒。”
“这是昨天刘叔买回来的材料，我都给你们摆好，这辣椒面既是调料又是一道美食，主要食材是干辣椒熟芝麻、再配上花椒八角茴香等材料炒制而成。”
沈青把她二人面前的袋子打开，一一分发给他们。
她先是把干辣椒去除干粑，然后在把辣椒剪碎，再把剪好的干辣椒与花椒等香料按照一定比例混合在锅里翻炒。
空气中渐渐飘出辣椒和香料混合的味道，又香又呛人。
顾江南看了半天，早已经迫不及待。
顾江南坚持要炒，于是她继续倒腾，那边刘大锅已经把料准备好，烧火直接开炒。
刘大锅本就是个粗汉子，一盆辣椒直接就往锅里倒去，没炒一会，整间屋子都是呛人的味道。
顾江南也准备的差不多，没等沈青教她，她也直接把一盆辣椒倒了进去。
整个厨房瞬间被浓烟包围，两人被熏的眼泪直流。
“妈呀，我眼睛要被熏瞎了！”别说顾江南，沈青都觉得熏得怀疑人生。
可是屋子里的烟还是一样呛人，沈青不由得后悔，早知道不让他们同时炒，还炒这么大一锅。
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