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厨房的事情也忙得差不多了,沈青和于洋在厨房商量明天该准备些什么食材。

何慧慧经过今天的事情,心里也有了一番计较,正在柜台和周总管说些什么。

“周总管,我觉得沈姑娘是个踏实能干的人,我想把她留在咱品香楼。”何慧慧道。

周总管回答。“这几天下来,我也看得出小沈姑娘的确是个能干灵巧的人。咱品香楼多这样一个伙计也是好事。”

“不周总管,我不是想让她一直留下来打杂,你今天是没尝到她做的菜,那菜和咱们常见的菜不一样。虽然口味重辣,但是味道开胃爽口,我从未吃过这样好吃的菜。我在想,是不是可以让她和于叔一起掌厨。”

“小姐,依我看此事暂时不急,我们江浙一带本就口味清淡,突然推出这新菜,也不知道大家伙喜欢不喜欢。

要是喜欢还好,若是大家不喜欢,那不是赔了钱还砸了招牌吗,况且小沈姑娘也只是暂住到时候还是要走的。”

“那周总管你说怎么办?”

“今日那陈公子不是说了吗,明日还要带人再来。我们可以就着陈公子这招牌,明日让沈姑娘多备几份菜,到时候少不了有食客会好奇跟着点,若大家反响不错,我们再商量让沈姑娘掌厨这事,如果真的卖座。再跟小沈姑娘商量离开前买下她的菜的配方。”

周总管到底是老管家了,看事情面面俱到,眼光毒辣。

何慧慧随去后院找沈青。

“沈姑娘,明天做什么菜可有定夺了?”

沈青自信道,“刚和于叔商量的差不多了,就等明早上我和于叔去集市买菜了”。

“我有一个想法。沈姑娘可是只会做川菜吗?或是说川菜里面有口味不是那么辛辣的菜肴吗?“

“川菜种类繁多,大部分重辣重麻,但是口味清淡的也不少,我少时也曾学过另外一种菜系。叫粤菜。”

“粤菜可能比较符合江浙一带口味,粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处,还兼容许多西菜做法。讲究菜的气势、档次。“沈青细细解释道。

何慧慧眼睛都亮了起来,作为一个厨艺世家。她祖上也曾在御膳房做过事,没听过这川菜就罢了。竟然还有粤菜,“不知道沈姑娘家在何方,师承何处?我从未听过川菜和粤菜,十分好奇。”

沈青笑笑,“家在万里之外,不说也罢。”

何慧慧只道她不愿细说,也不去追问了。

“是这样的沈姑娘,我和周总管商量明日你是否可以多备些食材。做一些特色菜,看看其他本地客人是否喜欢。“

沈青心里暗暗道,何慧慧这意思不就是想调查市场接受程度吗,要是顾客喜欢那就是好事。品香楼帮自己,把几个菜方子给她也不为过,“可以,自然是可以的,我下去想想,晚上把菜单写好。”

是夜,沈青房里还是灯火通,只见她桌上写着,“鱼香肉丝,麻婆豆腐,水煮鱼,白切鸡。“

江浙一带大多数不能吃辣,这鱼香肉丝酸甜口应该大多数能接受。至于水煮鱼和麻婆豆腐就给陈公子准备的。

第二日天还没亮,沈青就和于洋一起出发去集市买食材了。

相比现代,古代的集市的确是窄小不方便,但是唯一不变的是吆喝声叫卖声依然响亮热闹。

于洋拉着沈青去了他常去的几个摊位,告诉她哪里的菜便宜新鲜,哪里的菜价格虚高。沈青一一记着,因着于洋一起,这食材没多久就买好了。

回到店里时,天已经亮了,品香楼也开门了。

为了今天的菜能不出错,沈青回来后就去厨房清点食材,安排做菜了。

沈青打算先做白切鸡。

切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种,属浸鸡类。

其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。

她先把刚买来的土鸡洗干净,切下鸡爪,切去爪尖。

然后放入锅里,加上开清水烧开,加入生姜片等好几种辅料。。

待到水烧开后,把火调小,只见她抓着鸡腿在沸水中放入一会后又重复。

于洋在旁边看的一头雾水,但是看到沈青专心致志的样子,又不好意思开口打扰。

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