原因很简单，海水中盐的含量很低了，只有百分之三点几。
而盐井里抽出来的卤水的含盐量能到百分之十以上，有的还能更高。
相比之下，虽然海水取之不尽，可煮盐要费的柴草却是要多了几倍。
先将海水晒干一些，然后再去煮，便成了聪明的古国人们的应对之策。
这种应对之策发展到极致，便是直接将海水晒干，即所谓晒盐。
然而，原理简单的晒盐，在实际操作中，却没有那么轻松。
盐在水里的溶解度是三十多，也就是说，要含盐量达到百分之三十多，盐才会开始析出，这意味着，要晒掉百分之九十的水份才行。
像张武定这样的设置，显然是晒不出盐的。
在另一个时空的历史中，一直到明代，成熟的晒盐工艺才被发明出来，在此之前，大都是先将海水晒干一些，然后再煮。
张武定便是这么干的。
海水在经过大略地蒸发之后，便收集起来，倒入陶罐中煮，一直到煮干为止。
只是，海水中的含镁盐较多，味道发苦，这样将海水完全煎干的方法制出来的盐，口感其实很差。
海水煮盐不是制盐的主流的另一个原因，便在于此。
一边走，一边看，心里不断地盘算着，一圈走下来，王延兴心里暗暗地得意起来。
完整晒盐工艺确实很复杂，不是一时半会的事。不过，将这煮盐的工艺改进改进，却是不难！
哈哈……这又是一大财源地啊！
想到此处，王延兴心情一片大好！
抬眼望去，远远的海面一片苍茫，水天相接处，那一条分割天与地的天际线，遥遥地不可触及……
这海阔无垠，天高奥远之境，恰如他此刻心中胸怀吧……
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