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“坎托,现在能跟踪到的节目收视率是多少?”

作为同意杨振兴参加节目,并且还是直播放送的负责人之一。

哥伦比亚电视台综艺部门的总监麦克,自然亲自到场监督节目的直播。

在他身边,节目制片人,同时也是节目工作室负责人的坎托,拿出一张表格,回答道:“现在能追踪到的观看数字是六百万。

但是具体数据还要等节目结束后,终端传输回来才能知道。”

“六百万?恩,很不错,不枉我把这期节目延长时常,直播播出。”

麦克显然很满意。

平时《艾伦秀》是周一到周五下午五点播出,扣掉广告时间,内容为四十五分钟。

根据时区不同,阿美利加其他地区可能下午三四点左右播出。

收视率的话,一般也都保持在三百万到四百万左右,一直都稳定在这个区间里。

毕竟阿美利加脱口秀节目,基本都扎堆在工作日晚上十一点左右播出。

像《艾伦秀》这样的日播节目(下午时间段播出),面向的群体以主妇和老年人群为主。

不谈压在头上的大山《奥普拉秀》,自从开播以来,已经稳稳的坐在了日间节目第二把交椅上。

现在取得了比平时高出五成多的成绩,还有什么不满意的呢?

况且这还只是笼统的数据,等直播结束后,平均收视可能不会有这么高,但最高收视绝对能打破节目的记录。

他也算能给电视台和广告商一个交代。

当然,麦克也知道这种事情只是特例,或许只有这么一次。

要知道除了杨振兴这件事本来就是国内眼下的热点新闻,总领事馆那边承诺会联系国内的媒体企业,购买他们电视台一些电视剧的版权。

也就是说,即便直播成绩并没有那么理想,麦克也不用担心会被领导问责。

光是电视剧版权这一块的收入,就已经足以让领导们满意了。

从这里也能看出国内对这件事情的态度。

宁愿自己掏钱,把收视率和广告收入等额外利益全部割让,只为了为中餐证明,就愿意做出这样的让步。

像之前说的那样,说明国内已经有意开始,逐渐为扭转国际印象,做出一些举措。

不提麦克等人的关注,直播还在继续进行。

在品尝过蔬菜高汤后,接下来马上要制作好的是海鲜高汤。

海鲜高汤,这次杨振兴准备了两种不同的制作方式。

“众所周知,味精最早是从昆布,也就是一种海带中提纯出来的,在我们中餐历史上,经常把海鲜的味道称之为鲜。

说到鲜,中国字是鱼和羊组合而成的一个字,从这里也能看出来,我们国家祖先,早早就在鱼和羊身上发现了这种独特的味道,并结合成了一个字来表示。”

放下特意准备的一个写有‘鲜’字的亚克力板,解释完起源后,杨振兴开始进入正题。

“鱼除了淡水鱼,再就是海鱼,海鲜里的食材含有大量鲜的味道,于是就有了使用海鲜来熬制的高汤。

这里我只选择了两个比较常见的做法。

一个是使用贝壳类,另一个是使用甲壳类,所以在大家面前的,白色的汤是贝壳熬煮出来的,红色的是虾头熬出来的。”

艾伦有些疑惑的问道:“为什么这两种食材是熬制海鲜高汤最常见的呢?”

杨振兴淡淡一笑,解释道:“首先贝壳类和虾蟹,是近海附近最容易捕捉到的,而且数量非常多。

许多贝壳类繁殖速度很快,在退潮的沙滩上就能轻松获取,虾的话也可以在不需要离岸太远的海域能够轻松捕捉到。

所以这两种食材,是熬制海鲜高汤最常用的。

其次就是那些生活在浅海区域的可食用小鱼,熬汤也非常鲜美。”

这一点,生活在海鲜渔村的朋友应该最清楚不过。

许多地方都有把贝壳跟鸡肉一起炖汤的习惯,熬出来的汤鲜的那叫一个夸张,甚至能让人感到口渴。

好像吃完一道味精放多了的菜似的。

艾伦继续追问道:“那为什么不选择用整只虾,而是选择使用虾头呢?”

“许多菜制作时,要么把虾头去掉,要么把外壳全部去掉,只使用里面的虾肉。

这样一来,虾头和虾壳在所难免会被丢掉,用来制作话费之类的。

于是厨师们经过尝试后,发现用虾头和虾壳熬出来的汤头同样鲜美,为了避免浪费和节约成本,就出现了用虾头或者虾壳来熬煮高汤的情况。”

“哦,的确是充满智慧的处理方式,既不会造成浪费,还能剩下许多成本支出,你们华人学习好还真不是随便来的。”

杨振兴露出礼貌的笑容,没有借艾伦的这个茬。

他继续指着两口锅说道:“现在里面的贝壳和虾头已经捞出来了,但是汤的话十分浑浊,说明有许多杂质在里面。

接下来就需要用到中餐里净化杂质的技巧了。”

对于杨振兴没接话,艾伦表现的十分无所谓。

她平时节目气氛基本以热闹和温馨为主,提问问题也都十分温和,不会用尖锐的问题来制造话题。

基本是拉家常的娱乐路线,一言不合就会跟嘉宾或者现场观众载歌载舞。

是合家欢节目。

这次只不过节目以直播的形式播出。

所以节目组希望她能够适当引导一些不是那么敏感的话题,以此来提高收视率,留住电视机前的观众,让他们不要换台。

既然话题已经过去了,她就配合着杨振兴的节奏,询问道:“你是打算用筛网或者布,把汤汁反复过滤吗?”

杨振兴伸出食指摇了摇,拿起一碗鸡蛋清,回答道:“并不是,我们习惯使用鸡蛋清来进行过滤工作。”

“鸡蛋清?你是不是在耍我玩?那样不就变成鸡蛋汤了吗?”

“哈哈,艾伦,我只使用了鸡蛋清,并没有使用鸡蛋黄,如果加上鸡蛋黄的话,那才会制作成鸡蛋汤。”

哈哈一笑,杨振兴拿起筷子简单搅拌了一下鸡蛋清,然后直接倒入锅里。

他的动作引得艾伦和现场观众一阵惊呼!

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